La creatività e l’esperienza ci guidano spesso in progetti folli, come quello di integrare il latte di nostra produzione con la proteina animale composta da insetti e microfauna che una gallina, in quanto onnivora, solitamente assume.

Non ci lasciamo condurre dal bigottismo della tradizione nella scelta genetica degli animali, ma piuttosto selezioniamo per adattabilità e resilienza, elementi che ci consentono di allevare animali caratterizzati da grasso nobile o con la capacità di sostenersi autonomamente nell’ambiente selvaggio. Che si tratti di Angus, Hereford (e i relativi incroci), galline livornesi o maiali neri, il nostro è un allevamento autenticamente brado.

Per quanto ambizioso e in controtendenza il nostro metodo a noi risulta spontaneo. Siamo poche persone che vivono veramente a contatto con la terra e a cui risulta naturale seguire e legarsi alla trasformazione del terreno. Grazie a questo legame riusciamo a far crescere il valore del nostro lavoro, utilizzando humus e scambi atmosferici o l’azoto fissazione, a discapito di trattamenti farmaceutici e la necessità di mezzi agricoli meccanizzati. Seguendo la circolarità della nostra economia agricola siamo in grado di sfruttare al massimo le risorse indirettamente create dal nostro micro-sistema, valorizzando i prodotti meno nobili.

Il nostro anticonformismo è fatto di poche braccia e grandi ambizioni, e per questo ci riteniamo piccoli ma grandi visionari.